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2025年05月30日 星期五
20家企业新加入，500家企业同共鉴，森林友好及清洁高效减损食材供应链成果发布
5月21-22日，2025第六届餐饮零售供应链共创大会暨食材渠道合作洽谈会在成都召开。期间，中国物流与采购联合会食材供应链分会（以下简称中物联食材供应链分会）与世界自然基金会（瑞士）北京代表处（以下简称WWF北京代表处）联合发布了“可持续创新：森林友好及清洁高效减损食材供应链成果”。中物联食材供应链分会秘书长于凤龙、WWF北京代表处可持续食物消费与绿色供应链项目主任于鑫参与成果发布仪式。来自餐饮零售、食材生产加工、食材供应链领域的500余家企业代表共同见证了实践成果，并就食材供应链可持续转型的创新路径进行深入探讨。
自2023年5月以来，中物联食材供应链分会与WWF北京代表处通力合作，先后发起“森林友好食材供应链转型倡议”和“中国可持续食材供应链冷链倡议”，此次发布仪式集中展示了近年来在推动食材供应链可持续发展方面取得的一系列突破性成果，包括清洁高效减损食材供应链的创新实践与森林友好食材供应链转型。
于凤龙表示，在生态文明建设的新征程上，食材供应链的绿色转型不仅是对国家战略的响应，更是行业自身可持续发展的内在要求。
于凤龙，中物联食材供应链分会秘书长
一、清洁低碳减损食材供应链的创新实践
中国可持续食材供应链冷链项目聚焦2大维度（减少直接温室气体排放、减少食材损耗碳足迹）、围绕4大核心指标（清洁冷媒、高效节能、清洁车辆、食材减损）展开实践。
项目过去一年联合3家试点企业，针对冷库和冷藏车两大场景进行碳减排潜力测算与案例分析。试点企业通过制冷剂替代、保温优化、损耗控制等关键措施，验证了年度减排效果。这些实践成果为行业提供了一些可复制的低碳转型路径。
于鑫，WWF北京代表处可持续食物消费与绿色供应链项目主任
于鑫表示，推动可持续食物冷链体系建设对绿色高效发展意义重大。生鲜储运环节损失占比高，通过全链路冷链优化减少损失，可对食材减损作出重大贡献，体现了行业对《反食品浪费法》的执行。我国正式接受《基加利修正案》以后，今年更新了相关的国家方案，明确了将逐步削减HCFCs、HFCs等GWP制冷剂，行业需加快低碳冷媒应用。“中国可持续食材供应链冷链倡议”赋能企业低碳转型，从冷媒、车辆、节能及减损等方向提供实践参考。也期待更多企业参与试点，协同推进食材供应链向清洁低碳升级。
二、森林友好食材供应链转型的创新实践
保护生物多样性、实现负责任消费与生产，是2030联合国可持续发展目标的重要议题，更是食材供应链企业的时代使命。为此，中物联食材供应链分会与WWF北京代表处于2023年联合发起“森林友好食材供应链转型倡议与试点”项目，旨在推动全球森林生态系统保护。过去两年，建发生活资材、呷哺集团、千味央厨、本来生活、海博物流、永辉彩食鲜、卜蜂莲花等7家企业率先开展试点示范，重点针对大豆、肉类及棕榈油等与森林砍伐高度相关的核心食材品类，系统构建负责任的供应链管理体系。例如，建发生活资材已实现上下游一级追溯全覆盖，未来计划向牛肉等重点品类的上游供应商探索二级、三级追溯，以验证无毁林标准并优化采购流程。千味央厨针对重点食材，建立严格的筛选标准，优先选择符合森林友好标准的供应商进行合作，从源头减少对森林生态的影响。呷哺集团高度重视绿色供应链管控，鼓励供应商采取更加负责任的生产方式，减少环境影响。
这些试点企业为行业探索出一条兼顾商业发展与生态保护的绿色发展路径，充分展现了在应对气候变化和生物多样性保护方面的责任担当。在大会期间，飞熊领鲜、铁骑力士、广东天农食品等20家餐饮食材产业链上下游企业签署了森林友好食材供应链转型倡议，标志着森林友好理念正向全产业链渗透，逐渐形成 “采购-生产-流通-消费”的规模化响应。
作为新加入的森林友好食材供应链转型试点企业代表，飞熊领鲜董事长李祥表示，未来，飞熊领鲜将在森林友好食材供应链转型上重点推进三大战略行动：第一，深化国际布局，重点开发巴西、澳大利亚等核心产区的森林友好牛肉资源；第二，推进行业生态联盟，联合上下游伙伴共建全球绿色供应链；第三，依托大数据和物联网技术，打造贯穿牧场到餐桌的全程可追溯体系。
李祥，飞熊领鲜董事长
此外，大会同期特设“共建可持续生态：森林友好食材供应链转型试点交流会”。来自WWF巴西办公室的生态保护专家Tiago Reis、Pablo Majer，以及DCF（无毁林）供应链政策负责人Jean-François Timmers，对森林友好产品监测标准及供应链转型的实践方法进行了分享。
交流会嘉宾合影
针对国内试点企业未来的行动方向，于鑫指出，企业可以通过风险评估工具梳理供应链毁林风险，借助平台对接巴西、印尼等产地贸易商，开展可验证的森林友好采购。同时，需同步完善从产地到终端的全链条溯源体系，并联合关注致力于可持续发展的终端客户（涵盖2C消费者与 2B企业），共同构建具有行业辨识度的可持续消费体系。
于凤龙表示，当前，国家政策在积极推动食材产业链可持续发展，相关示范项目逐步增多并陆续落地。中物联食材供应链分会将携手WWF北京代表处，进一步从转型方案设计、推进国际绿色食材采购对接等角度赋能倡议及试点企业向绿色可持续发展转型升级。
此次大会不仅是一次行业智慧的深度碰撞，更标志着中国食材产业链供应链正以创新姿态积极参与全球生态治理。未来，随着政策红利的逐步释放与行业协作网络的持续完善，中国食材产业链供应链将以更坚定的步伐，加速向绿色、低碳、可持续的高质量发展转型，为守护全球森林生态、实现联合国2030可持续发展目标贡献更多“中国方案”与“中国力量”。
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