作为由广东人创办的粤菜馆,羊城美食始终懂“乡愁”的重量:就像在广东的北京人会思念卤煮的烟火气,广东人的乡愁里,藏着街边小吃的鲜甜与温润。为了还原这份纯粹的羊城味道,品牌40年如一日坚守匠人精神:选品上拒绝饲料鸡,坚持活鸡散养、不冰冻,从源头把控食材本味;烹饪中遵循粤式古法,不追求华丽技法,只专注于呈现食材最原始的鲜香,让每一口都带着老羊城的记忆温度。

这份对粤味的执着追求,让羊城美食收获了一系列行业重磅认可与食客们的由衷喜爱 ,在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出,铸就了如今的辉煌成就。品牌曾荣登央视CCTV-10投放广告,借助央视这一国家级媒体平台,将独特的粤式风味与深厚的品牌文化传递给全国观众,大大提升了品牌的知名度与影响力,让更多人知晓了京城有这样一家正宗粤菜馆。

不仅如此,羊城美食还斩获了“全国十佳特色粤菜品牌”与“全国十大40年粤菜老品牌”两项极具含金量的荣誉。“全国十佳特色粤菜品牌”称号,是对其菜品特色、口味品质以及在粤菜领域创新与传承的高度肯定,意味着羊城美食在众多粤菜品牌中,凭借独特风味与卓越品质跻身全国顶尖行列;而“全国十大40年粤菜老品牌”的荣誉,更是着重强调了其40年如一日的坚守与传承,在岁月长河中,始终保持初心,为食客带来原汁原味的粤菜体验,成为粤菜行业发展历程中的标杆品牌。

凭借着地道的口味与温馨亲民的就餐氛围,羊城美食成功入选大众点评必吃榜。这一荣誉的背后,是无数食客真实的用餐体验与好评堆积而成,代表着大众消费者对其菜品、服务、环境等全方位的认可,也让羊城美食成为了众多食客打卡粤味的不二之选,在美食推荐平台上闪耀光芒。

走进羊城美食(安贞店),没有精致到疏离的装修,反而处处透着粤式餐馆特有的烟火气:餐桌上的白瓷碗盏、服务员亲切的粤语问候、后厨飘出的煲仔饭香气,都让人仿佛瞬间置身广州街头。而店里的三道招牌菜,更是将这份“粤对味”诠释到极致。

招牌古法桑拿鸡:鲜掉眉毛的“蒸汽魔法”

作为店里的“镇店之宝”,招牌古法桑拿鸡从选材到烹饪都透着粤式古法的讲究。食材上严格遵循“活鸡现杀、不冰冻”的原则,选用散养土鸡,肉质紧实且自带鲜甜;烹饪时不用明火爆炒,而是用特制的多层蒸具,以高温蒸汽对鸡肉进行“桑拿”处理——下层熬煮着温润的药膳汤底,上层铺着切好的鲜鸡肉,蒸汽带着汤底的香气渗入肉中,既锁住了鸡肉的汁水,又赋予其淡淡的药膳香。出锅后,蘸上店家秘制的姜蓉蘸料,入口先是鸡肉的嫩弹,再是蘸料的鲜香,最后回甘的药膳味在口中散开,每一口都是老广记忆里“鲜”的极致表达。

蜜汁叉烧:甜咸交织的“广式浪漫”

羊城美食的蜜汁叉烧,是对传统广式叉烧的经典复刻。选用肥瘦相间的梅花肉,这部分肉油脂分布均匀,烤出来既不会柴,又带着恰到好处的油香;腌制环节尤为关键,厨师用蜂蜜、生抽、蚝油等十余种调料调制出秘制酱汁,将梅花肉浸泡数小时,让调料充分渗透进每一丝肉纤维;烤制时采用明火慢烤,期间不断刷上剩余的酱汁,让叉烧外皮形成一层亮晶晶的糖壳,内里却保持软嫩。上桌的叉烧色泽红亮诱人,咬一口,外皮微焦带甜,肉质软嫩多汁,甜咸比例刚好,不腻不齁,无论是空口吃,还是搭配米饭,都能让人瞬间爱上这份广式风味的醇厚。

腊味煲仔饭:锅巴藏着的“烟火乡愁”

对于广东人来说,腊味煲仔饭是刻在骨子里的乡愁味道,而羊城美食的这道腊味煲仔饭,完美还原了街头老店的地道口感。选用颗粒分明的丝苗米,提前用清水浸泡至吸足水分,再放入砂锅中小火慢煮;腊味则是从广东本地采购的优质腊肉、腊肠,肉质紧实,咸香浓郁,待米饭煮至八成熟时,将切好的腊味铺在饭上,盖上锅盖继续焖煮,让腊味的油脂慢慢渗入米饭,香气透过砂锅缝隙四处飘散。出锅前,淋上一勺店家自制的豉油,拌匀后,每一粒米饭都裹着腊味的油香和豉油的咸鲜,最绝的是锅底那层金黄酥脆的锅巴,带着焦香,嚼起来咯吱作响,一口下去,满是广州街头的烟火气,让人想起小时候在巷口老店等煲仔饭的温暖时光。

从1986年东四胡同的小店,到如今安贞街头的人气粤菜馆,羊城美食的40年,是坚守粤味初心的40年,也是让羊城文化在京城生长的40年。未来,它仍将以活鸡鲜材、古法烹饪,继续为在京广东人留住乡愁,也为更多北京食客打开一扇品味地道粤味的大门。

图文转载于凤凰网海南

责编：陈思妍

市场观察所刊载信息，来源于网络，并不代表本媒体观点。本文所涉及的信息.数据和分析均来自公开渠道，如有任何不实之处、涉及版权问题，请联系我们及时处理。本文仅供读者参考，任何人不得将本文用于非法用途，由此产生的法律后果由使用者自负。投诉举报请联系邮箱：News_Jubao@163.com

本文地址：http://www.marketw.cn/food/44695.shtml