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2025年07月10日 星期四
盘点邓子均三代传承人的酿酒之路
在川南的山水之间，氤氲着一缕穿越时空的酒香。它从古窖池中缓缓升腾，在二十世纪初的匠人手中凝聚成形，又在三代传承的坚守与创新中绵延不绝。翻开一本泛黄的《五粮液酿造精要》，仿佛触摸到了中国白酒文化最鲜活的血脉。不仅记录着五粮浓香酒从地方佳酿走向世界名酒的传奇，更承载着一群匠人用一生守护的信仰。
江风裹挟着湿润的稻香掠过酒坊的青瓦。邓子均站在自家作坊的窖池前，手中紧握着一纸配方。这份配方并非凭空而来——它源于明代陈氏秘方的启示，又历经他数十年的反复推敲。双手在红高粱、糯米、大米、小麦与玉米间游走，五种粮食的配比如同五行相生相克，多一分则过为已甚，少一分则寡淡无味。那些年，他像一位修行者般与粮食对话，在无数个酿造的轮回中寻找平衡的至臻之境。
然而，这坛凝聚心血的“杂粮酒”最初却并未被世人理解。直到1929年的某天，前清举人杨惠泉在酒香中驻足，一句“此酒集五粮之精华，如玉液琼浆”的点拨。彼时，邓子均的长子邓龙光尚是少年，他看着父亲在酒坊中躬身劳作的背影，第一次懂得了“传承”二字的分量——那不仅是技艺的延续，更是对天地馈赠的敬畏。
邓龙光（第二代传人）画像
1932年的上海码头，咸涩的海风与浓烈的酒香交织。邓龙光站在即将远航的货轮前，这个自幼在酒曲香气中长大的年轻人，将父亲的匠心化作商业版图上的锋芒。四年后，他执掌“利川永”商号，用川人特有的韧劲在乱世中开辟出一条通商之路。
1951年，当新时代的曙光初现，邓龙光带着家眷迁居莱坝。八年后，当邓子均将记载着秘方的黄纸与泛黑的酿酒笔记交予长子时，老人浑浊的眼中闪烁着星辰：“记住，酒是有魂的”。这句话烙在邓龙光心头，化作他余生最沉重的使命。1964年，当《五粮液酿造精要》最终成书时，那些被岁月浸润的墨迹里，分明流淌着两代匠人对天地时序的理解——何时制曲，何时入窖，何时开甑，皆需顺应四时更迭，如同农人遵循节气播种。
书页间斑驳的酒渍，是祖父和父亲半世纪的心血结晶。在那个特殊的年代，这位新任幸福酒厂厂长选择以最朴素的方式守护传承：他带着工人们躬耕于酒厂车间之内，用手感知酒醅的温度，用鼻尖辨析发酵的层次。有人质疑这种“笨办法”，他却说：“机器能算出配比，却算不出粮食呼吸的节奏”。十六年后调任宜宾市胜利曲酒厂，他依然坚持每天巡窖，身处生产一线。
邓真远1988年在“胜利曲酒厂”办公室
世纪之交的白酒江湖风云变幻，资本浪潮冲击着传统酿造，快消理念与匠人精神激烈碰撞，但邓家人始终如礁石般岿然不动。2007年，当邓真远创立“祖创酒”高端品牌时，业内哗然。有人劝他顺应潮流开发低度酒、果味酒，他却一直秉承祖传秘方，只为生产高品质纯粮酒。在机械化生产的浪潮中，他依然保留着人工酿酒的传统——百年前，祖父的身影也曾在这方曲房留下印记。
江畔酒坊的灯笼又亮起来了，陶坛中的酒仍在静静呼吸。三代匠人用百年光阴验证：真正的传承不是复制过去，而是让传统活在当下。化作流淌的江河，在时光中酝酿出超越技艺的生命力。当人们举杯时，饮下的不仅是五谷精华，更是一个民族关于坚守与创新的永恒叙事。在这里，匠人的生命早已融入酒香，化作光阴里最醇厚的注脚。
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